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为何网红美食的寿命很短暂?在名为“食物”的流行文化中有没有你

发布日期: 2021-11-26浏览次数:

  什么是流行美食?网红美食的寿命很短暂?是时代造就美食,还是食物靠自身脱颖而出?

  近日由上海三联书店出版的《Fashion Food! 日本流行美食文化史》一书试图做出了解答。

  《Fashion Food! 日本流行美食文化史》是一本介绍日本自上世纪70年代开始的流行美食史的图书,作者是日本著名的美食编辑、撰稿人畑中三应子。

  上海三联书店编辑钱凌笛、厨师傅昱胜和日本文学译者张静乔在上海二酉书店就此书进行了分享。三人对书中涉及的日本流行美食如数家珍,书内书外,不仅对日本流行美食文化进行了介绍和阐释,同时还联系中国当代流行美食的发展史,促使大家重新思考和食物的关系。

  在《Fashion Food! 日本流行美食文化史》一书中,作者以夹杂着调侃与怜爱的笔触,描写了日本社会将美食视作信息加以消费,并毫无原则地享受美食、遍尝美食的模样。考虑到中国社会当下网红饮食、吃播文化大行其道,这样一本有趣有料的新书的引入,更具有他山之石的意味。

  该书责任编辑钱凌笛解释了书名中的日式英语和装帧设计上的巧妙用心。张静乔分享了作为日本推理小说和电影的爱好者阅读这本书时的惊喜——书中的美食都是日本当代小说中的布景甚至情节元素。Mario和大家分享了自己在日本生活时的感受,在日本人的餐桌上,和食和西食是各占一半的。

  现场,嘉宾和读者朋友一起回顾了中国流行美食的发展,肯德基成为大家公认的起点。这也是许多中国人对“流行美食”的初次体认。

  1989年12月8日,上海首家肯德基在东风饭店开业,立时火爆。当年吃肯德基是土豪的象征。

  而在日本,肯德基刚引入时远没有这样火爆,因为炸鸡原本就是日本的家常菜。然而凭借日本肯德基不断拓展和创新,日本的肯德基成了一个非常成功的地方化案例,甚至成为日本国民级美食——圣诞节日本人不吃火鸡,而要吃肯德基。

  关于流行美食的内涵,正如《Fashion Food! 日本流行美食文化史》作者在书中所揭示的那样——

  在当代社会,食物不仅仅是食物,它还涵盖了更广阔的信息:在味道和品质外,还有饮食者的自我表达。食物可以用来表达自己的品位和态度,这或许才是流行美食流行的真正原因。